猪板油

#猪板油#
猪板油做法记录：
1.菜场卖猪肉的地方，挑一块工整的猪板油
让老板帮忙把淋巴去去干净，切小块
这次买了250g，出来一小碗；500g够装瓶
2.回家洗一洗
热水焯煮俩次，水倒掉
第三次放小半碗水，大火烧开后转小火
水蒸发会有白色水蒸气，
3.蒸发完后，锅里开始有清亮的猪油
可以盖盖子，避免炸得到处都是
但要时时关注，下葱姜
在出现比较多的油，且猪油都没变色时
就可以准备装第一份油（较白）
碗里可放适量盐和花椒，据说可以延长使用时间
4.接着就是把油渣煎成焦黄色
则第二份油会变黄 这份油我没要
油渣下次可以在第一份出锅后直接空气炸锅处理

2023-12-11