晚餐•2023年12月12日

#晚餐•2023年12月12日#
 鸭肉炒萝卜、炝拌莲菜；炒三和菜（B，青椒、红萝卜、杏鲍菇）
 今天拿永川豆豉和豆瓣酱做了点复合酱，里边加了些五香粉 ，权且叫它“川湘酱”吧，今天早晚菜都有点，有人将这个做冷锅串串底料，我用来炒菜也不错。如果鸭肉的这个菜没有泡洋姜、小米辣、葱姜蒜和这个酱，肯定逊色不少，里边的竹笋是袋装的，提示要在洗净后开水里煮三五分钟，当然不如鲜笋，凑合用，有总比没有强；炝的意思是焯好的菜放底味料，莲菜是白醋、白糖、盐和姜蓉，然后捂盖子焖一会，再加香油生抽等，在陕西一般筵宴少不了此菜，这也取决于本地盛产的九孔莲适合热炒凉拌。

2023-12-12