2023年12月16日

这次用的都是鲜酵母，结合烤箱温度达到34度左右，发酵的比较顺利。

简简的贝果配方
225度，15min，最后三分钟开了热风循环
只不过其中全麦粉是小高姐全麦吐司配方里浸泡的那种。
1.用烤箱发酵，可以，就是一开始要盯着温湿度计，怕它高了；
2.交界处没收紧，一发完有几个都爆开了；
3.要是有厨师机揉面揉到薄膜，内里会更加柔软些。

可能因为无糖无油，放凉吃有点淀粉老化的口感。

小高姐的全麦吐司配方
两个都拿去烤箱二发，后面吐司没到八九分满满就拿出烤箱了，室内温度太低也没发起来，进去的高度什么样烤出来也是一样的。
吃的还行，放凉吃口感也还可。

2023-12-16