超详细 奶油巧克力生日裸蛋糕

八寸蛋糕胚：65g鸡蛋5个，加热到70—80°玉米油58克，牛奶85克，低筋80克，细砂糖55克，玉米淀粉20克，白醋几滴（加热后的玉米油倒入牛奶乳化+面粉+蛋黄，后打发蛋白混合），巧克力奶油：德芙黑巧克力120克+铁塔奶油700克（黑巧克力隔水融化，奶油烧热冒小泡后慢慢加入到融化的巧克力中，一直全部融合，最后过筛，用保鲜膜贴面冷却后放冰箱冷藏一晚），自己记录一下以后用

2023-12-17