不用揉面的杭州小笼包

500克高筋面粉  3克酵母 溶于28度 牛奶 ， 温牛奶约420克 ， 一大勺白糖 ， 一大勺猪油 。 稍微用手揉了揉面 。 面团 比较湿 ， 粘手 。 水浴法 发酵（冬天）。

猪腿肉 仆扑买的 送来一看 太瘦了 几乎没有肥肉 （严重和网页不符）， 加猪油补救吧， 猪油3大勺 ， 热油过花椒颗粒， 炸葱段 ， 下豆瓣酱（切碎）， 煸香，  一半猪肉馅 炒熟成颗粒状态， 生抽老抽胡椒粉。 微微放凉 ，和另一半生猪肉馅拌匀，打上劲 ， 加入大葱末 姜末。冷藏 。

剂子 约25克/个 。 大约 38个小包子。 馅略微多一点点 。

2023-12-25