早餐•2023年12月25日

我前天晚上忽然想起来今天就是圣诞平安夜了。赶忙挑灯夜战揉了中种面团，冷藏发酵一夜，还提前用朗姆酒泡了果干。昨天一早开始撸面包。去年圣诞节我做了潘娜托尼面包，那是意大利传统圣诞面包，而史多伦则是德国的圣诞面包。它们都是高油高糖的果干、坚果面包。和中国人过年吃的饺子一样，都是古人生活贫穷，每年吃一次的奢侈食品。
家里没有蔓越莓干了，我用葡萄干，蓝莓干和芒果干代替的。反正剩的果干几乎都用完了。虽然提前一天准备了，但昨天做面包还是从早上做到了下午饭点才烤好。一般要求面包要包好几天以后才吃的，彻底回油才好吃。但我没时间了，昨天烤好，今早吃的。
四个面包用了500g高筋面粉，200g黄油，100g代糖，三个鸡蛋，一杯牛奶，400g葡萄干和其他果干，一杯朗姆酒，100g杏仁和40g杏仁粉等材料。由于黄油很多，口感有点像曲奇饼干，酥软的，香甜可口。今早搭配黑芝麻燕麦奶吃的。
面筋好像揉的有点过了，，不过我们不在乎，面出不出筋我都吃不出来，只要是面包就好吃。
室温不高，第一次发酵用发酵垫，第二次用烤箱的最低温40度发的酵。我不喜欢烤箱的发酵功能，水啦吧唧的，面团发好后完全变形，扁扁的，稀稀的。所以用烘烤功能的最低温度，40度，干发。效果很不错。#早餐•2023年12月25日#

2023-12-25