2023年12月25日

图一，巧克力卡仕达酱吐司。柔软突出，不甜不腻，组织不细，有淡淡的巧克力味。比较好吃。600余克的面团重量，涨个不算高。卡士达酱:蛋黄两个，可可粉4，淀粉14，牛奶175，砂糖15，巧克力62，一半和面，一半当抹酱。面包:面包粉250，可可粉5，糖6，牛奶75。热量2.8千卡每克。值得再试。整形参考珊妈的手法。图二面包粉237，五得利面粉13，天山特一粉220，面筋粉30，稠大黄米稀饭90，鸡蛋50，炼乳50，奶酪84，蜂蜜10，砂糖12，酸奶一盒，格瓦斯45左右，脱脂奶粉15，黄油25，植物油5，大豆卵磷脂1.5，改剂1.5，很柔软，奶香味很淡，热量2.84千卡每克。可能是奶油奶酪的原因，二发较慢。

2023-12-25