酸菜水煮鱼

酸菜鱼用了近2斤的黑鱼，切片很差但味道不错。
鱼片盐，料酒，花椒粉，淀粉腌制好。
姜蒜和泡菜洗了切碎，泡椒切碎。
先煎鱼骨，再加上述的料炒香，加点豆瓣酱炒香加水，再加勺泡菜水，加蚝油酱油调味，味道可稍咸，捞出酸菜和鱼骨料。
加入鱼片等变白才拨动。
本来改加花椒干辣椒和油烧热浇一下，但自己口味淡觉得已经够酸够辣，没加，但味道很好。

2023-12-26