2023年12月28日

自制米酒醪糟

家里人爱喝醪糟，然后就自己尝试做做。
材料：糯米1斤，甜酒曲1包

糯米先淘洗三四次，然后加水泡一夜。第二天被泡过的米基本一捏就碎。然后上锅蒸35分钟，随后晾凉。一定要凉到手摸不出热度。

用干净容器把凉糯米加凉白开不断的把米捏碎成颗粒分明，不要有米疙瘩就行。凉白开加到大概200g左右，然后加入酒曲（酒曲按说明的比例放入即可），搅拌均匀后，再装到干净的盒子里，中间戳个洞，然后密封。放在温暖的位置发酵48小时。冬天家里地暖大概25-27度左右。
这样做出来的米酒非常甜。
ps.密封的盒子一定要干净无油，凉白开也手摸着基本无热度的状态。

2023-12-28