北海道戚风杯子蛋糕

没注意温度不小心烤过了一点…
也没加馅，但真的好吃，非常松软的口感，我用的菜籽油和中筋面粉，都不影响它云朵般的口感。
加太满还都鼓起来了。
加了柠檬汁去腥，在蛋黄奶油混合里加入面粉外，还加了玉米淀粉10g。
除了糖多点，是小四卷差不多的配方。
以前失败过，感觉这次是蛋白打发到位了，宁可湿性偏干一点，后面就不会消泡。
这次成品大概35g每个，9个315g。
#宵夜•2023年12月29日#

2023-12-29