食光机器 做过 2023年12月30日 全蛋49，普通面粉10，酸奶一盒制成卡仕达酱。俄罗斯面包粉250，和卡士达酱一起制成100%中种，揉面再加黄油15，植物油2，蜂蜜18，大豆卵磷脂2，揉至拉条扯膜顺畅，面团有绵柔感，整形烘烤。水量有点大，侧面稍有回缩。整体不错，满意。2.68千卡每克 2023-12-30
食光机器 用天山特一粉做了一次椰皇包，卡士达酱中种法。一共500克粉类做13个，有点挤，二发有点不好操作。还是400克粉合适。椰浆配方，鸡蛋52，椰蓉28，植物油64，砂糖50，总体不错。二发有点欠，但是面包体不像预期的柔软 01-04
高大上，妹妹烤面包的技术一流👍
2023-12-30
用天山特一粉做了一次椰皇包，卡士达酱中种法。一共500克粉类做13个，有点挤，二发有点不好操作。还是400克粉合适。椰浆配方，鸡蛋52，椰蓉28，植物油64，砂糖50，总体不错。二发有点欠，但是面包体不像预期的柔软
01-04
椰皇酱也可以参考蕾蕾的椰皇包菜谱
01-06