2023年12月30日

记录一下：用这个方子做了一个超大红酒果干面包，汤中换成50克老面，牛奶换成红酒，250克高粉换成200克高粉和50克全麦粉，加两把核桃，两把葡萄干，两把桑葚干，四颗无花果干，半瓶红酒煮开泡果干，泡一夜，红酒是泡果干里的红酒，揉好面把核桃加进去，取出面团加入果干，然后发酵，二发一发都是设置34度，没开发酵箱之前温度10度，软欧看的是质感，所以一发太大的话，底部气孔变大，表面不光滑

2023-12-30