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坑多多 做过

焦糖布丁

#宵夜•2024年1月1日# 很接近b站上广坦的做法。综合一下小高姐、广坦和该博主的做法,补充几点:
1糖色颜色让你满意后,迅速关火并加入热水降温,用大锅盖挡着防止热糖液yzha开烫伤自己
2用探针温度计测量,牛奶温度降低到五六十度再倒入蛋液
3选择内壁平直并且耐热的容器就可以不用抹油
4用铝箔或耐热保鲜膜封口,蒸10分钟,焖5分钟
5冷藏至冷藏室温度后,用又薄又小又尖的东西帮助脱模,比如牙签。
这次我的失误:糖色颜色太浅,还应该再煮一会儿。
用蒸锅的优点是省事省时省钱,但缺点是布丁表面有少量气泡。相比之下缺点可以接受。

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