2024年01月07日

我自制的花式椰蓉绿豆糕
我做的花式椰蓉绿豆糕制作方法：
食材：脱皮绿豆500克，纯牛奶适量，白砂糖150克，黄油150克，抹茶粉5克，红曲米粉10克，蜂蜜（或炼乳、奶粉均可）10克。
步骤：脱皮绿豆用清水浸泡12小时以上（期间需多次换水以祛除豆气），凉水上锅蒸45分钟（揭盖用手指能直接将豆瓣挫成豆沙泥即可），趁热倒入破壁机（或者料理机），并加入适量牛奶（操作中破壁机不会空转就好），将绿豆打成绿豆糊糊备用。不粘锅内加入黄油，全程开最小火融化黄油后倒入绿豆糊糊，白砂糖然后不停的搅拌，直至把绿豆糊糊搅拌成不沾硅胶铲的绿豆泥抱团状态，关火。绿豆泥倒在面垫上晾至温热后加入蜂蜜，带上手套反复揉搓均匀，然后把绿豆泥分成三等份绿豆泥面团，分别掺入抹茶粉和红曲米粉揉合均匀。把绿豆泥面团揪成每30克一个的小剂子，表面裹上椰蓉碎防粘，用模具（50克）压型脱模，存放时盖保鲜膜防止干裂，冰箱冷藏2小时即可。
我的这个量一共做了45个哦！

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