2024年01月09日

熬猪油、油渣

买整块的板油回来温水清洗干净，切成块状。冷水下锅放入姜、大葱段、料酒煮一下，捞出油块去除姜片、葱段、花椒。另加入清水倒入油块、加姜片、大葱段（整圈的小葱）熬煮，全程不可盖锅盖。小火煸熬，可按压油块期间取出姜片、葱。期间不断盛出熬好的油。最后油渣出锅前放盐小炒一会。

2024-01-09