怀旧肉饼汤『老南昌味道』

虫草花鸡蛋肉饼汤 7.9
#午餐•2024年1月9日#
从江西回来就一直在馋这口瓦罐汤，原来不需要瓦罐一样可以做。
用的是大概三肥七瘦的260克前腿肉，简单剁了剁，艰难摔打了五六分钟，肯定没有绞肉机出来的效果碎，但最后也还不赖。
为了方便单人喝就分了3小碗蒸的，然而蒸笼一次放不下，其中一碗第一阶段是在微波炉里多次叮的（时间<10min），口感没有蒸的好。
出锅前加盐有点难控制量，感觉可以适当少加一点，因为肉饼里本身的就有盐了汤淡一点也无妨。
总体肯定不如在江西喝的吧（不知道当地是怎么做的，那个肉饼口感居然很粉嫩），但我已经非常满足了！老爸捧碗喝完也大叹两声“好吃好吃！”😎

2024-01-09