午餐•2024年1月13日

我家独一份的凉拌鸡腿丝，可作为白切鸡的平替。秘诀是加入少许的沙姜，大大提升整道菜的风味，八分咸➕一分甜➕一分酸，生抽必不可少，酱油和鸡很搭。沙姜末混少量辣椒粉过热油，拌匀即可
鸡腿嫩度的把控也很重要，切忌大火，尽可能小的火慢慢控熟，关火，留出部分时间继续控熟#午餐•2024年1月13日#

2024-01-13