酱肉

酱肉
（图一）在头条上看到这个酱肉被馋到，于是自己动手试着做做
（图二）2斤猪五花，一瓶高度白酒，猪肉不要用水洗，直接用少许高度白酒揉搓，然后抹上少许盐，腌制一下
（图三、四）锅里加入200ml生抽、20ml老抽、400ml清水（我用的天然水），然后再根据个人口味加入干辣椒、茴香、青花椒、红花椒、香叶、八角、香桂、黄冰糖、孜然倒入锅里
（图五）煮开后熬2-3分钟关火
（图六）待酱汁冷却后倒入五花肉盆内，酱汁要没过肉
（图七）将肉和酱汁充分涂抹均匀
（图八）肉上扣一个碗防止肉飘上来，再裹上保鲜膜，放置冰箱冷藏腌制3-4天，再翻转根据实际情况再腌制1-2天，待肉充分上色入味后即可挂在阴凉处风干2-3天即可，蒸、煮、炒都好吃😋
（图九）腌制四天后的样子，挂起来风干
#酱肉#

01-13