2024年01月14日

盐面包记录
1、第一次80s 平炉175/240，最下层，➕石板，蒸汽15s，中途换方向，14分钟结果上面不上色，于是加了3分钟，结果下面焦了
2、第二盘190/240，实测170度，倒数第二层，蒸汽15s，中途换方向，14分钟。上色还不错，底部还能再深一点。
3、总结：垫石板，温度190/245（实测170），14分钟，倒数第二层，蒸汽15s，中途换方向。
4、60g一个，一松弛室温30分钟，二松弛冷藏30分钟，三整形冷藏60分钟，四整形28度88湿度60分钟。

01-14