2024年01月15日

1、红烧肉切块。准备葱、姜、八角、桂皮、花椒、香叶。
2、凉水下锅肉块，加料酒，烧开焯一会儿，用清水洗干净。
3、锅里少放一点油，加绵白糖，炒糖色，可以少放一点水，防止糊锅。
4、放入洗好的肉炒，炒一会儿，放入第一步准备好的调料，把葱姜煸熟，释放出香味儿。加酱油、加黄酒，炒一会，加开水，加胡椒去腥味。大火烧开，烧15分钟，转到砂锅，小火炖1个小时左右(或者高压锅25分钟)，转到铁锅，尝尝咸淡，收汤。

2024-01-15