闽南地道小吃炸醋肉（不发硬）

很好的方子！！！作者的方子写得很细致哒！我觉得成品跟外面买的有的一拼（手动狗头哈哈哈）。记录一下自己觉得需要注意的地方：
1.下锅油温一定要够。木筷子伸进去，有冒泡泡就可以下锅啦，温度够这样上色很快，很容易金黄色。
2.接着炸的第二锅可能需要等待油温升高一下？不然上色很慢，（我也没啥经验，不太懂）
3.用的镇江香醋，400g前腿肉，按比例应该要40g左右的，用了30g香醋正好用完了 ，味道也是很不错的！没有十三香呜呜呜，不敢想有十三香得多香呀！
4.我觉得面糊的状态应该要偏干一点，炸出来的好吃#下午茶•2024年1月18日#

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