超详细TIPS—自制超美味牛轧糖（熬糖版），秒杀棉花糖版

天气3°
糖不到40g，不爱甜，下次放30g。熬到140°，把蛋白倒进去，糖浆还是硬了小坨，奶粉都按不进去，芝麻应该只裹进去180g左右，多做几次应该会更好，下次试试135°，放点花生。切糖的时候一下就完全冷了，还有一半烤箱60°回温再切的。这个方子熬出来450g左右。

2024-01-21