全麦核桃包～软欧包

第二次做了，这次做了点改进（主要是为了分两天，南方的冬天没有发酵箱，发酵太难了，这样既延长发酵时间又省事）
晚上9点开始搞事情，先牛奶鸡蛋水糖酵母激活，然后和面成团，后盐后油（这次用的中筋粉可能太吸水，多次少量加了好多后水）
一发是室温12℃隔夜发酵（＞12小时），第二天午休的时候拿出来整形，长的裹了葡萄干，练手做了个超大号贝果
二发依旧室温发酵，发到轻飘飘就好了，似乎大约可能花了4-5小时
晚饭的时候开始预热空气炸锅（加了很多热水），然后做面包最后处理，贝果形的刷了椰子油，两个小裂口的刷的全蛋液，割了一下包
烘烤基本是正反各4分钟，但总感觉单面2-3分钟也已经熟了（只要确保自然冷却再吃），这样面包还能再软一点（空炸只能200℃）
出炉的面包真的好香好香 是麦香 比液种的都香

2024-01-22