2024年01月24日

第一次做焦糖酱
这个酱很好吃，要加点海盐才行！
另外不加水和加水熬也是有区别
加水版会更加顺滑点，适合我这个新手。
今天用的是Danny老师方子，但不懂操作失败告终，但老师方子味道是很好吃的
所以换了大梅烘焙屋方子，区别里面加了水，和黄油
tips：1，糖和水在煮之前，先放入糖再倒入水把所有糖给打湿备用
2：准备另外一个锅加热奶油用的，奶油在旁边加热到30～50℃左右
3：小火加热糖部分，加热到想要琥珀色为止，参照啊呜老师琥珀色，很深的，不是我今天成品颜色
4，离火加热黄油后
5，分次加入奶油，煮好状态它是完全可以快速掉下来，丝滑，不是浓稠的。
做之前看看啊呜老师做法和大梅烘焙屋视频✓
焦糖酱加海盐要比不加好吃。
PS：改天做之前先把大梅和啊呜教程撸顺后，再来做Danny老师的配方。

2024-01-24