午餐•2024年1月27日

#午餐•2024年1月27日# 繁花-汪小姐的排骨年糕
1 上海猪大排三块（有一条排）放入料酒，葱，酱腌制半小时
2 锅中生抽，老抽，糖，热锅
3 下年糕（上海是大长条，我这次用小条代替了）
4 加入淀粉水，1分钟后关火焖一下
5 大碗中放入适量面粉，一个鸡蛋，加入清水，和成鸡蛋面糊
6 起平底锅：倒入多一些油能没过大排的高度，油锅开后小火
7 大排依次裹入鸡蛋面糊下油锅，两面定型
8 中大火，炸至两面金黄，盛出
9 摆盘：年糕最下面，淋一些年糕酱汁。排骨码好，上面淋一点年糕酱汁。两边摆好小葱

2024-01-27