2024年01月30日

板栗酥：
B站的方子【【简简厨房】黄油栗子酥，纯栗子馅。-哔哩哔哩】 https://b23.tv/jU5Ve5F，特别好吃，强烈推荐，基本没有改方子，甜度正好，
记录一下方子：
板栗馅——生板栗250g，糖17.5g，黄油25g，牛奶50g，
饼皮——黄油125g，糖分20g,盐1g，杏仁粉12.5g，奶粉20g，
这样做了18个，皮19g/个，馅15g/个的样子，
tips：
1、板栗馅不用炒的太干，能报团的基础上干一点点就可以了，
2、黄油一定要先软化再打发，用烤箱发酵档，发酵的时候顺便把鸡蛋一起放进去回温，要不会油水分离
3、打蛋器如果刚出洗碗机没好久，就直接接上开档空转能把水转出来
4、根据烤箱做的温度时间调整：180度11-12分钟（看底部微黄），然后翻面，6-7分钟的样子就行，总共18-19分钟就行了

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