大厨DACHOO｜新年用大厨 讨个好彩头

麻辣风干肠，冬季美味自己做！

😋冬天的必备环节：灌香肠！都来跟我做哈，干净卫生，性价比超高！
❗️【所需食材】
8斤猪后腿肉、麻辣香肠调料、猪肠衣、20克白酒、花椒粒
‼️【烹饪步骤】
1️⃣猪肉去皮去筋，把瘦肉切条，肥肉切丁，放入香肠调料+20克白酒+适量花椒粒抓拌均匀，腌制1小时。
2️⃣猪肠衣洗干净，灌水冲洗两次肠衣内部，再用白酒泡1小时。
3️⃣灌肠器里塞肉，套上肠衣打上结，灌肉，分段打结，灌好的香肠过一下热水（低于70度），再用牙签给香肠扎眼排气。
4️⃣风干：表面刷白酒，然后挂到阴面通风处，7-14天即可食用。
5️⃣保存：摘下风干好的香肠，表面刷一层白酒防腐，用保鲜膜包起来放到冰箱冷冻。

02-12