暄软好吃的大发糕

粗玉米面100克，用开水烫过，白面200克混合，加酵母水和成稍稀点面团。发酵后加适量小苏达搅拌排气倒入蒸屉醒发，刚倒入是团状，醒发结束自动变成个圆饼状。开火30分。成品不错，不粘不干，唯独感觉有点薄。妈妈好多年以前用大铁锅蒸的发糕足有四五寸厚，松软弹牙。是之后无人超越的纪录。方子不错，会再刷！

2024-02-12