超级评测：戚风蛋糕失败原因3大类（回缩|塌腰|开裂）

记录：
6寸
①油35g牛奶45g蛋黄2个（约38g）糖10g
②牛奶和油加热到40°左右后，材料混合乳化
③低粉55g椰子粉7g抹茶粉3g混合过筛
过筛加入搅拌后发现蛋黄不足，补充了一部分（下次尝试用牛奶代替）
预热烤箱170° 10分钟
④蛋白3个约85g，糖25g，柠檬汁2-3滴，打发

🌱140°上下火55分钟，轻微开裂
🌱下次尝试上次的温度：上火130° 下火140°
🌱面糊倒太满，陶瓷爬高不错，下次尝试用高硼硅玻璃碗对比

02-13