日常饮食

红烧狮子头
1、炸狮子头。将三肥七瘦的猪肉用绞肉机打细，如果有马蹄也可以加几个。加入胡椒粉、一勺糖、2勺盐、鸡蛋一个、干淀粉2勺、葱姜水3勺（可以分三次加）、将肉末搅打均匀。做成自己喜欢的大小丸子。然后起锅热油炸丸子。炸丸子不是为了炸熟而是为了定型，大约炸两分钟。我们家每年过年前都会做狮子头，但如果你觉得太小的话可以做大一点
2、将炸好的狮子头放进砂锅，加入大葱段2个、姜5片、八角一个、香叶两片、料酒2勺、生抽5勺、蚝油2勺、老抽半勺、盐一勺半、糖两勺，加热水莫过狮子头。盖上盖子煮10分钟，等汤稍微收一下即可
3、另起锅热水加点油和盐，把洗净的上海青烫熟，围着盘子摆一圈。把煮好的狮子头放进来
4、将2中多余的汤适量倒入锅中，倒入淀粉水小半碗煮开。把汤汁浇在3中即可
#日常饮食#

02-14