【粥底火锅】

粥底火锅
没来得及拍照，只好截原方的图充数了，嘿嘿🤤🤤🤤
一大桌人，用家里超大的一口锅煮粥，提前2小时泡米，加了一点盐、花生油、一勺花生酱
准备了好多菜：
鸡肉、牛肉、鱼片、大闸蟹、基围虾、青口、虹口、鲍鱼，豆苗、香菇、甜豌豆、土豆、西蓝花
鲈鱼片用盐抓揉两遍，然后用淡盐水泡了一会儿，没有丝毫腥味。鲍鱼刷洗干净后加点黄酒腌。牛肉加姜葱水、盐、蚝油、生抽、糖、淀粉、小苏打腌制。武定壮鸡肉切小片，加点姜葱水、盐腌制。
蘸料：1份70%蚝汁➕3份蒸鱼豉油➕1份水，青红小米辣，香菜、葱花、蒜末随意。简单的调料味道完全超出预期。
烫菜的顺序大致是：海鲜→白肉→红肉→蔬菜
一桌人吃得酣畅淋漓

2024-02-15