巧克力古早蛋糕

今天在淘宝视频上看了个朱古力古早蛋糕，人家做的是18*18的正方模具，我只有十寸圆模，按比例增加了配方，家人们都喜欢吃，记录一下

鸡蛋：10只
玉米油：120g
牛奶：133g
黑朱古力：50g（明治的，家里没烘焙专用的黑朱古力）
低粉：120g
可可粉：20g
白砂糖：102g（朱古力是甜的，所以减糖了）
柠檬汁或白醋：10g

1. 油热到60-70度左右放入过筛好的低粉和可可粉搅匀
2. 隔热水热牛奶和朱古力，朱古力融化后搅匀加入粉中搅拌成泥状
3. 鸡蛋分好蛋清蛋黄，蛋清放冰箱冰着，蛋黄放入面粉中，搅拌成细腻的面糊
4. 蛋白加入10g白醋，打发并分三次加入白砂糖
5. 搅好的面糊倒入十寸圆模中，放入150度预热好的烤箱，上下火150度烤80分钟。。

#巧克力古早蛋糕#

02-15