六寸戚风自用

尝试2记录
①上130下110，实际温度110°左右，15min不开裂
②尝试调高140°上，100°下，实际温度125°左右，左边四寸开裂
③三个鸡蛋
④蛋清85g，玉米淀粉3g
蛋黄45g，温水35g
粉类总计61g＝51g（低粉）＋奶粉（7g）＋草莓粉（4g）
后蛋法，搅拌比前蛋更细腻，45g鸡蛋液不够，增加了少量温水
原因：可能是粉类太多

02-15