下午茶•2024年2月15日

焦糖布丁：焦糖液：水20克，糖33克，水开转小火，冒大泡后变小泡，浅琥珀色变深，关火，浇入20克开水。待气泡消失后倒入布丁碗底。一个大鸡蛋加6克糖搅拌，另120克淡奶油和牛奶125克，加热到60度左右倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，倒入布丁碗，盖上锡纸，深烤盘里加入和布丁液差不多高度的80度左右水，烤箱150预热，调成135度40分钟。待完全冷却后冰箱冷藏1小时。#下午茶•2024年2月15日#

2024-02-15