宵夜•2024年2月16日

椰浆吐司：波兰种100克粉+100克水+1克酵母室温3倍大，冰箱冷藏。粉400克，奶粉30克，鸡蛋一个，椰浆200克，水70克，蜂蜜50克，淡奶油40克，盐5克，后酵母4克。一发40分钟抱叠后30分钟。分割醒发20分钟，二次擀卷，35度，湿度75%，70分钟。上火170度，下火200度，33分钟。山顶的要盖锡纸。#宵夜•2024年2月16日#水立方底面易上色

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