核桃布里奥斯

把多出来50克的蛋白加进去减了50克水，23℃室温打面团进了两次冰箱，面团太热了，应该提前一晚做汤种，减少打发时间。最后一小时发酵不起来，180℃风炉15分钟，上色不均匀，上层口感有点硬，明天早上加点奶油试下。#早餐•2024年2月18日#

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