肘子的正确打开方式

剁了的肘子没必要腌48小时，要不然有点咸，5个半小时，蒸完已经有点脱骨了，时间也可以再少点，这回两种糖各减了10g。长时间小火蒸制真是个软骨去腻的好方法啊。没必要非要密封袋，盘子装了之后上面盖锡纸封严实就行。

02-18