2024年02月18日

～發糕～
老公买了一个大蒸笼，刚好来试试过年发糕。
結果…没有发起来，但是有蒸熟成功，只是粘米粉的味道很重

原食譜如下
【黑糖150g+低筋麵粉250g+泡打粉1.5茶匙+水175g+全蛋1顆】可做四碗
材料全入主鍋➡30秒/速度由4慢慢轉到10拌漿➡裝至鋁箔容器(8～9分滿即可)
蒸籠先預熱好 ➡不必後發 迅速放入蒸籠裡 ➡ 蓋緊 開大火蒸25分(中途一定不能掀蓋）

没裂口，两个可能原因：
1.蒸笼的高度太低，压到碗了。
2.蒸笼蒸气外溢，升温不够，下次延長到35分锺再開蓋試試

若用白糖，可在倒入碗后，加食用色素或姜黄粉，各別调成不同颜色的发糕

這次是把低粉改成粘米粉，但口感不好
下次試試2/3粘米粉，1/3低粉

2024-02-18