冬笋处理方法

切笋的时候才明白为什么要上下部分不同的切法，因为硬度很不一样，上边切很嫩，下边挺硬的，🥲所以一不小心还切破了手。

剥笋：https://www.xiachufang.com/recipe/106642718/

我这个笋剥完小小的，所以感觉焯水15分钟是不是会太久了？冷水下半部分下锅，水开后上半部分扔进去，煮了1分钟我觉得应该可以了，炒菜出来虽然口感是嫩的，但发现涩味儿没有完全去除，看来不能焯烫时间太短，也明白了为什么有的菜谱焯完还要再清洗两遍www.xiachufang.com/recipe/106705980/

02-19