小美｜卤牛腱/酱牛肉

#晚餐•2024年2月21日# 用料和操作都非常简单的小美酱牛肉，味道很不错。蚝油不小心放了35克，略微咸了。用洋葱代替大葱。75分钟100度炖完，量杯盖取走，放上网锅防溅，60分钟V键收汁，最后几分钟把肉翻个面，程序结束重新换上量杯盖，焖2-3小时。肉捞出冷藏。汤过滤渣滓，隔了两天，原汤加水到1000克出头，加冰糖10克红腐乳汁15克，重复操作一次。最后捞出肉，汤倒掉。

02-21