2024年02月23日

70%水份硬壳餐包
口感类似法棍，皮脆，芯软，有面香，无甜味，但内部没有特别多大孔。

普通国产面粉300g
水210g
盐、糖各4g
黄油8.5g
酵母3g

一发两个小时
分割八份，65g一个，滚圆，松弛
拍平，用法棍手法，整成枣核型

二发一个小时
割包，切口涂食用油
210-230度，加蒸汽，烤16分钟出炉

02-23