蛋糕卷

5颗不到50克的鸡蛋
45克油
45克牛奶
混合搅拌乳化好
45克低筋面粉过筛放进
倒入蛋黄搅拌

蛋清冷冻20分钟
5克柠檬
50克白糖
蛋白打发到倒扣盘子也不会动的程度。注意把底部跟边缘的蛋清搅拌到中间来打发

面糊举高倒进油布
预热后上下火模式，上火170，下火140烤5分钟。上下火110度烤27分钟，上火135下火110度烤6分钟结束。
烤箱温度不建议参考。我的是蒸烤一体箱
#蛋糕卷#

2024-02-24