天然酵种 意式披萨Pizza Margherita

Bonny烘焙日记：意式玛格丽特披萨、鲜虾培根奥尔良鸡肉披萨。冷冻里还有包水牛芝士，那就做玛格丽特披萨。昨天下午做了波兰种，今早用最后150g的伯爵T65和野性T65打面，披萨酱用的是昨天做的肉酱，面团摊的不够薄，烤出来的饼底不是薄如蝉翼，口感不够酥脆，但很好吃，特别是玛格丽特披萨，我一口气吃了3块，必须要再买几包水牛芝士，再做玛格丽特披萨。

面团：268g/个，太大了，蜂巢的配方要做4个才合适
烘烤温度：300º/5mins，这已经是烤箱的最高温度了，温度不够高，焦斑太少了，梅梅说可以用披萨铲不停转动和举高一会，这样也能多一点焦斑，意大利做披萨的师傅不也这样做的嘛，我说我知道，但没意识要这样做😂，下次就知道怎么做了哈。

02-27