午餐•2024年2月29日

还原繁华开司令同款奶油蛋筒👏蛋筒酥酥脆脆

✅有许久许久没有做这款点心了，蛋筒的模具压箱底也好多年了，因为繁华的热播那些记忆里的味道开始慢慢被大家熟知，开司令也成了网红点心店，好多来上海旅游的小伙伴一定会去开司令买些好吃的蛋糕西点。
‼️还原这份甜蜜味道要从认真开一张酥皮开始，开好的酥皮还可以制作网红蝴蝶酥，蛋挞、拿破仑…‼️

➡️酥皮配方：酥皮部分（普通面粉260克、黄油30克、鸡蛋液15克、白砂糖15克、盐1克、清水130克）片状黄油（无盐黄油160克、面粉30克）
➡️制作程序：1⃣️、所有食材揉成团后醒发半小时，黄油软化后加入面粉30克揉成团后擀成13*15左右的长方形片装冷藏半小时备用。

2⃣️、案板上撒些干粉，醒好的面团擀开至黄油片的两倍大后放入黄油片开始折叠擀，擀两次放冷藏半小时松弛后继续擀，差不多折叠三到四次就可以完成。
3⃣️、蛋筒模具刷些黄油防粘，将擀开至35草莓左右长的酥皮切成条状后卷起放入盘中，刷上鸡蛋撒上白砂糖就可以入烤箱。
4⃣️、烤箱180度左右烘烤至表皮金黄即可。取出脱模放凉。
5⃣️、开司令中间夹的是白脱奶油，我根据喜好打了一份焦糖奶油夹在蛋筒中间。
一份有模有样的老上海味道瞬间就诞生啦✌️✌️再用边角料做些蝴蝶酥吃，开一次酥皮可以吃到多种不同味道的西点哦😂😂#午餐•2024年2月29日#

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