午餐•2024年3月2日

自从过年去重庆吃了芋儿鸡，做芋儿鸡的技术又精进不少！#午餐•2024年3月2日#
鸡肉没焯水直接炒，炒到油清亮放大葱、泡椒、泡姜炒一两分钟再放了那种小块火锅底料的二分之一，一个八角一个草果两个香叶，豆瓣酱，花椒，料酒，生抽 老抽一起炒几分钟，放开水炖（放了开水后加了点白胡椒粉和盐），炖半个小时放芋头炖到芋头软了就可以了（芋头开水煮一下再削皮手不痒，削了皮我又用开水煮了几分钟，不然荤汤）

03-02