大厨揭秘👉翡翠银鱼羹

银鱼羹，家里只有去年的干银鱼，干银鱼腥味很重，加了上海红烧酱油去味，所以汤色略深（不建议用干银鱼和冷冻的做这个，最好是鲜银鱼，这道菜就是吃个时鲜）。加了江南常见的春季时令野菜荠菜（葭菜）。这个菜谱不错，调浓稠勾芡，50克粉水一比一，一个蛋清正好。

03-03