酒酿奶油吐司

一口上瘾的桂花紫米酒酿奶油土司😋
作者方子极好，感谢分享🙏🏻是我做过最喜欢的土司之一，必须列入长撸清单！与我的咖啡核桃吐司一样，次日不用烤香，不用抹任何东东，适合干嚼，越嚼越滋味，第三天还柔软如初😋调整及关键过程记录如下
1、额外增加了：
1）45g老面（50g面粉，50g开水，0.4g盐搅拌均匀，隔夜冷藏保存。这个量有2个450g土司可以做）
2）12g黄油
3）1个鸡蛋（可能我的面粉吸水性强，觉得还可以增加液体量，就把剩下的鸡蛋液都倒进去啦😜）
4）1tsp干桂花
5）1tsp蜂蜜。

2、首发80分钟
3、总面团568g，189.3g/小面团
4、二发90分钟到9分满
5、356°F预热，347°F开盖烤40分钟，18分钟后盖锡箔纸。出炉刷黄油。
酒酿用的是水果紫米酒酿。

2024-03-05