全麦贝果，低糖无油

昨天的贝果🥯 又几乎全部大爆口了，不知道问题到底出在哪。面团出缸也没有觉得很干啊，蜂蜜多倒了几克，后来觉得干又倒了25g左右的蛋液。面温在24℃左右。室温大概十几度，松弛都稍微延后了些。不知道为什么一直爆口，崩溃#早餐•2024年3月6日# #2024烘焙の面包#

03-06