绿豆酸浆

洛阳绿豆酸浆做法：100克绿豆泡8小时左右，夏天时间缩短。淘洗干净放入破壁机中，加入1200克水，开果蔬键打2次，一定是果蔬功能别错了。打好后过滤袋放入盆中，倒入豆浆过滤豆渣，过滤好后静止3小时以上沉淀出淀粉，再慢慢倒入瓶子中，剩下的淀粉不要倒进去，盖子盖好发酵12至48小时，看发酵情况而定，全程无油操作。发酵好以后，拿个瓶子盛出来一小瓶放冰箱冷藏，下次再做绿豆浆可以用，其余的就可以做浆面条了，做的时候酸浆里可以再加点水。过滤的豆渣可以炸绿豆丸子用，沉淀出来的粉晾干以后就是绿豆淀粉，绿豆淀粉可以做绿豆凉粉1份绿豆淀粉放4份水中小火熬制浓稠后，倒入模具中晾凉即可。 #绿豆酸浆#

03-07