2024年03月08日

黑全麦粉438，面筋粉88，沙蒿粉20+5，格瓦斯300，鸡蛋50，大豆卵磷脂3，白醋3，麦芽精5，猪油30（揉面），菜油12（抹割口），葡萄干80 ，核桃仁41，大枣15，热量2.68千卡每克。100中种冷藏一发。发现一个现象，两个一组分两次烤，发酵箱组35度发的很好，有2.5倍大，室温组（22℃）二发一个多小时，约两倍大，烤出来后室温组的却比发酵箱组的体积略大。 感觉还是室温慢发的好。 一个生胚300克两个一组，烤23分钟

03-08